Rau củ Yokohama

• Nông nghiệp ở Yokohama rất đa dạng, bao gồm rau, cây ăn quả, chăn nuôi và hoa, nhưng trong số này, sản xuất rau là lớn nhất, chiếm khoảng 70% diện tích.
• Bắp cải là loại bắp cải được sản xuất nhiều nhất, đứng thứ 10 về sản lượng trên toàn quốc. (Sản xuất năm 2006. Xếp hạng trong số khoảng 1.800 đô thị trên toàn quốc.
• Sản lượng rau trong thành phố đạt khoảng 60.000 tấn, chiếm khoảng 18% lượng tiêu thụ rau của Yokohama.

　　　　Bạn có thể mua rau địa phương tươi theo mùa tại chợ nông sản và quầy rau địa phương trong siêu thị.
　　　　Vui lòng xem Lịch theo mùa của Hamana-chan (PDF: 769KB) để biết mùa của các loại rau chính được sản xuất tại Yokohama.　

Bắp cải là loại rau có nhiều loại và có thể ăn quanh năm.
Sản lượng thu hoạch ở Yokohama là khoảng 13.000 tấn (Lưu ý 1), xếp thứ 10 (Lưu ý 2) so với khoảng 1.800 đô thị trên toàn quốc. Nó đặc biệt phổ biến ở phường Kanagawa, nơi nó được bán với cái tên "Bắp cải Yokohama".
Ở Yokohama, bắp cải mùa xuân được trồng từ tháng 5 đến tháng 6, và bắp cải mùa đông được trồng từ tháng 10 đến tháng 12, nhưng bắp cải mùa xuân và bắp cải mùa đông là hai giống khác nhau. Vì vậy, không cần phải nói rằng phần lõi của bắp cải phải tươi, nhưng bắp cải non (bắp cải cuộn lỏng) ngon khi mềm và xốp nên thích hợp làm món salad. Bắp cải mùa đông (dép và cuộn chặt) ngon nhất khi lá cuộn chặt và có cảm giác nặng hơn lá lớn nên thích hợp làm món hầm. Khi mua bắp cải, hãy chọn loại bắp cải phù hợp với đặc điểm của từng loại bắp cải.

Dưa chuột, loại rau tiêu biểu cho mùa hè cùng với cà chua và cà tím, đang ở thời kỳ cao điểm ở Yokohama vào tháng 6 và tháng 7.
Dưa chuột được trồng khắp thành phố, nhưng hầu hết được trồng ở phường Totsuka, phường Izumi và phường Tsuzuki.
Dưa chuột có hơn 95% là nước nên không có nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng hương vị tươi mát và vị dịu nhẹ, sảng khoái khiến chúng trở thành một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của bạn trong những tháng hè nóng bức khi cảm giác thèm ăn của bạn có xu hướng giảm sút.

Việc trồng khoai tây ở Yokohama có lịch sử lâu đời, khoai tây được trồng để sử dụng riêng trên cao nguyên ở Mitsuzawa-cho, phường Hodogaya cũ (nay là phường Kanagawa) kể từ thời Ansei. Do vị trí thích hợp, chất lượng tốt và việc trồng trọt trở nên phổ biến đến mức khoai tây giống được vận chuyển khắp vùng Kanto trong thời kỳ Taisho.
Sản lượng thu hoạch là 2.130 tấn (Lưu ý 1), khoai tây mới được xếp hàng dài tại các cửa hàng bán hàng trực tiếp của nông dân từ tháng 6 đến tháng 7.

Cà chua, một loại rau phổ biến vào mùa hè, được sản xuất nhiều nhất ở thành phố Yokohama thuộc tỉnh Kanagawa, với tổng sản lượng thu hoạch là 4.040 tấn (Lưu ý 1).
Mùa cà chua là mùa hè, nhưng cà chua trồng trong nhà kính được vận chuyển vào đầu mùa xuân có nhiều giờ nắng hơn trước khi thu hoạch nên cà chua ngọt và ngon hơn.
Cà chua là loại rau tốt cho sức khỏe, giàu vitamin đến mức người ta nói “khi cà chua chuyển sang màu đỏ, bác sĩ chuyển sang màu xanh”. Đặc biệt, vitamin C trong cà chua có khả năng chịu nhiệt cao và không bị mất đi ngay cả khi chế biến.
Cà chua là sản phẩm phổ biến tại các cửa hàng bán hàng trực tiếp và ở Thành phố Yokohama, nơi có nhiều cửa hàng bán hàng trực tiếp, bạn cũng có thể mua cà chua tươi tại các cửa hàng bán hàng trực tiếp gần đó. Hãy trang trí bàn ăn của bạn với những quả cà chua thơm ngon, tốt cho sức khỏe, có màu đỏ tươi và tươi ngon từ Yokohama.

Cà tím là loại rau mùa hè có mùa thu hoạch kéo dài, ở Yokohama, người ta thu hoạch từ cuối tháng 6 đến cuối tháng 10. Trên khắp Nhật Bản, có nhiều loại cà tím khác nhau tùy theo khu vực, chẳng hạn như "cà tím dài" dài và mảnh, "cà tím Kamo" tròn và "cà tím kome" và "cà tím nhỏ" nhỏ. nhưng ở Yokohama, một giống có tên ``Senryo 2'' đang được trồng với số lượng lớn.
Ở Yokohama, khoảng 45 ha cà tím được trồng và thu hoạch được 1.110 tấn (Lưu ý 1).

Komatsuna là một loại rau có nguồn gốc ở Komatsugawa, phường Edogawa, Tokyo, nhưng theo thống kê của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản (Cơ sở dữ liệu thông tin thống kê của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản), Thành phố Yokohama đã vượt qua Phường Edogawa, nơi từng là đứng đầu về năng suất vào năm 2003. Nó trở thành số 1 trên toàn quốc. Sản lượng năm 2006 là 3.700 tấn, cũng là số 1 tại Nhật Bản. Nó chủ yếu được sản xuất ở Phường Tsuzuki, Phường Kohoku và Phường Totsuka trong suốt cả năm.
Các nhà sản xuất đang nỗ lực để sản xuất Komatsuna an toàn và ngon miệng bằng cách giới thiệu các công nghệ mới nhất như làm đất bằng cách sử dụng phân trộn và trồng trọt che phủ để ngăn chặn thiệt hại từ sâu bệnh.
Komatsuna rất giàu vitamin và khoáng chất. Thưởng thức nó theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như ohitashi hoặc súp ninh.

Tận dụng lợi thế gần các khu vực tiêu thụ, Yokohama đang phát triển mạnh về sản xuất các loại rau ăn lá, trong đó độ tươi là ưu tiên hàng đầu. Sản lượng rau muống thu hoạch là 4.200 tấn (Chú ý 1), đứng thứ 11 (Chú ý 2) so với khoảng 1.800 đô thị trên toàn quốc.
Đặc biệt, phường Tsuzuki có diện tích trồng rau bina lớn, chiếm khoảng 40% tổng diện tích trồng trong thành phố.
Các nhà sản xuất đang nỗ lực giảm thiểu việc sử dụng thuốc trừ sâu càng nhiều càng tốt bằng cách áp dụng các kỹ thuật tiên tiến như “canh tác che phủ” để ngăn ngừa thiệt hại do sâu bệnh gây ra. Rau bina rất giàu vitamin A, sắt và axit folic. Hãy chắc chắn mua rau bina tươi từ Yokohama.

Sản lượng thu hoạch củ cải, loại rau tiêu biểu của vụ đông, là 6.590 tấn (Chú thích 1).
Tùy thuộc vào cửa hàng bán hàng trực tiếp, có rất nhiều loại củ cải, bao gồm củ cải daikon cổ xanh, củ cải daikon dày vừa phải có liên quan đến daikon Miura, phù hợp với những món như oden, và củ cải daikon cay. dùng làm gia vị. Chọn loại theo mục đích của bạn và thưởng thức hương vị thơm ngon của từng loại.

Khoai môn là một loại rau đã có từ rất lâu đời ở Nhật Bản và là loại khoai tây chính cho đến thời Edo, khi khoai lang và khoai tây được du nhập vào Nhật Bản. Năm 1950, nước này nằm trong top 3 về sản lượng rau nhưng kể từ đó nó ngày càng sa sút.
Khoai môn được coi là lá bùa may mắn cho sự hưng thịnh của con cháu vì hình dáng của nó, có nhiều khoai con và khoai cháu bao quanh khoai bố mẹ và được dùng trong các món ăn ngày Tết.

Cà rốt là một loại rau củ có màu xanh và vàng.
Sản lượng thu hoạch ở Thành phố Yokohama là 991 tấn (Lưu ý 1), và trong thành phố, Phường Seya là nơi sản xuất nhiều rau nhất. Hầu hết cà rốt chúng ta ăn ngày nay là cà rốt phương Tây, lần đầu tiên được mang đến Yokohama và Nagasaki vào cuối thời Edo khi Nhật Bản mở cửa cảng.
Màu cam sáng đến từ một sắc tố gọi là carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Carotene hòa tan trong chất béo nên việc nấu nó trong các món xào hoặc chiên giòn sẽ giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Lá cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn củ nên thích hợp để xào, chiên ngập dầu, lá non còn có thể dùng làm món ăn nóng. Cà rốt có lá hiếm khi có ở siêu thị, vì vậy hãy nhớ mua cà rốt có lá ở cửa hàng bán hàng trực tiếp.

Lưu ý 1 Nguồn: Hiệp hội Thống kê Nông Lâm nghiệp Tỉnh Kanagawa (2008) “Báo cáo Thường niên Thống kê Nông Lâm Ngư nghiệp Kanagawa 2006-19 (2006-2007)”
Lưu ý 2 Nguồn: Được tính toán bằng cách sắp xếp lại ``Dữ liệu Khảo sát Tình trạng Cây trồng (Rau) Tài chính 2006 của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản theo thành phố.'' Cục Chính sách, Vụ Tổng hợp, Phòng Thống kê - Thông tin

[Tài liệu tham khảo]
Về số lượng trang trại bán hàng và diện tích trồng trọt ở thành phố Yokohama năm 2005 (Heisei 17)
“Điều tra dân số nông lâm nghiệp năm 2005 (Heisei 17)” (Cổng thông tin thống kê thành phố Yokohama)

Về số lượng trang trại bán hàng tại thành phố Yokohama năm 2010 (Heisei 210)
“Điều tra dân số nông lâm nghiệp thế giới năm 2010” (Cổng thông tin thống kê thành phố Yokohama)