CÂU CHUYỆN Gurutto (số mùa xuân năm 2022)

Tạp chí quan hệ công chúng của Cục Giao thông Vận tải Thành phố Yokohama `` Gurutto '' có tựa đề là `` CÂU CHUYỆN Sản xuất Địa phương của Thị trấn Tôi cho Tiêu dùng Địa phương '' và tập trung vào sản xuất địa phương cho các sáng kiến tiêu dùng địa phương dọc theo các tuyến xe buýt và tàu điện ngầm thành phố. Chúng tôi sẽ cung cấp các bài phỏng vấn không phù hợp với tạp chí dưới dạng các bài báo chỉ dành cho web!　Lần này, chúng tôi đang phỏng vấn Shinsuke Takada của Cửa hàng rau quả Shinkuma, người điều hành một cửa hàng rau gần ga Negishi.

[Hình thức bán rau mới]
3 phút đi bộ từ ga Negishi. Trong một khu vực có nhiều ngôi nhà gần bờ biển, có một cửa hàng với hình ảnh minh họa một chú gấu và củ cải rất dễ thương. Cửa hàng rau quả Shinkuma là một cửa hàng rau quả mới khai trương vào tháng 3 năm 2020. Nội thất của cửa hàng, có thể nhìn thấy qua kính, trưng bày nhiều loại rau nhiều màu sắc.

Cửa hàng rau quả Shinkuma

Người chủ, ông Takada, đến thăm nông dân ở Yokohama hàng ngày trước 4 giờ sáng, trừ thứ Hai và thứ Ba. Sau khi sắp xếp rau mua xong, quán mở cửa từ 9h30 sáng đến 2h chiều. Nhiều khách hàng đến từ sáng sớm để mua rau từ Cửa hàng tạp hóa Shinkuma. Sau 14h nếu có đơn hàng chúng tôi sẽ giao hàng. Nhiều khách hàng đến từ Phường Naka, Phường Isogo và Phường Konan, và đôi khi họ đến tận Kamakura để giao hàng.

Bên trong cửa hàng

Ông Takada cũng đang tập trung vào quan hệ công chúng bằng SNS. Trên LINE, Facebook và Instagram, chúng tôi giới thiệu các loại rau, trái cây chúng tôi mua hàng ngày. Mỗi nông dân đăng những cách ngon để ăn rau mà họ đã trồng một cách cẩn thận. Khách hàng thường nhìn thấy điều này và yêu cầu giao hàng. `` Hướng Công viên Rừng Negishi có nhiều sườn dốc, một số khách hàng cảm thấy khó khăn khi đến cửa hàng nếu không có ô tô. Một số khách hàng của chúng tôi là người lớn tuổi nên chúng tôi đã thực hiện giao hàng kể từ khi mở cửa”.

[Rau Yokohama thu hút cả những người không thích rau]

Ông Shinsuke Takada

Ông Takada ban đầu làm nghề bán đồ trang sức gần 20 năm. “Thật ra tôi không thích rau. Ngay cả ở nhà hàng, tôi cũng cảm thấy khó chịu khi mọi người gọi rau (haha).'' Khẩu vị của ông Takada thay đổi khi nhận được bộ rau hữu cơ mà gia đình ông đặt mua từ một người nông dân ở tỉnh Saitama. Dù không thích nhưng khi cắn một miếng, tôi nhận ra nó có hương vị đậm đà. “Thật là sốc. Dù chỉ là khoai tây nhưng nó có rất nhiều hương vị. Tôi nghĩ rau hữu cơ có thể rất ngon.”

Chúng tôi chỉ mang theo rau theo mùa. Cửa sổ bật lên bao gồm các cách ăn được đề xuất của ông Takada.

Sau đó, ông Takada yêu thích rau củ và được cấp chứng chỉ chuyên gia nếm rau củ. Anh nghỉ việc và làm việc tại Isabela, một nhà hàng Tây Ban Nha ở Kannai. Anh ấy đã đích thân đến thăm những người nông dân ở Yokohama và hỏi họ về bí quyết để có những món ăn ngon. Những loại rau họ mua sau đó sẽ được phục vụ cho khách hàng ở Isabela. ``Súp lơ có thể ăn sống được không và nó có thực sự ngon không?'' Takada mỉm cười nói: “Một số người cũng ngạc nhiên như tôi.

Sau trải nghiệm này, Takada quyết định mở một cửa hàng rau quả thay vì nhà hàng, nơi anh có thể trực tiếp bán rau mua từ nông dân. Nhận thấy xung quanh Phường Isogo có rất ít cửa hàng bán hàng trực tiếp, họ đã mở một cửa hàng gần Ga Negishi. Khi mới mở, họ mua rau từ 5 nông dân nhưng hiện tại họ hợp tác với 11 nông dân ở Yokohama. Chúng tôi đặc biệt quan tâm đến những loại rau độc đáo mà bạn không thể tìm thấy trong siêu thị.

``Ví dụ, hành lá bán trong siêu thị thường là loại cứng vì quan trọng là vẻ ngoài giòn. Hành lá tôi mua mềm đến mức khi lấy ra khỏi túi sẽ bị gãy. Kết quả là nó có vị ngọt đậm và hương vị đậm đặc. Tôi nghĩ mọi người sẽ biết đến vị ngon của rau củ Yokohama.”

Takada cho biết: “Bông cải xanh có màu tím do anthocyanin được giải phóng khi trời lạnh, là dấu hiệu cho thấy nó có vị ngọt đậm và vị umami”.

[Là cầu nối giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng]
Cửa hàng rau quả Shinkuma "chú trọng việc cung cấp rau và trái cây theo mùa." Ngay cả trong cuộc phỏng vấn, không thiếu khách hàng, và tôi rất ấn tượng khi thấy họ trò chuyện vui vẻ với ông Takada rằng: ``Củ cải bào rất ngọt.'' ``Tôi nghĩ sẽ chẳng ích gì khi trở thành người bán rau nếu bạn chỉ nói, ''Chào mừng.'' Chúng tôi nói về nhiều thứ khác nhau như rau chúng tôi đã mua và những cuộc trò chuyện nhỏ. Tôi nghĩ điều quan trọng là có thể nói chuyện dễ dàng." Từ kinh nghiệm làm việc tại một nhà hàng Tây Ban Nha, anh cho biết khi nói với khách hàng cách ăn những món ăn ngon, anh thường nhận được phản hồi từ khách hàng. Là một người bán rau quả, có vẻ như họ có thể vun đắp mối quan hệ với khách hàng bằng cách ở gần họ.

Cửa hàng rau quả Shinkuma thậm chí còn mời những người nông dân mà họ hợp tác kinh doanh đến cửa hàng để tham gia một chương trình trò chuyện. Vào tháng 12 năm 2021, "Enchan Farm" ở phường Asahi và ông Satoshi Yamamoto, một nông dân ở phường Hodogaya, đã phát biểu trước khách hàng về những điểm mấu chốt của việc trồng rau. “Mỗi nông dân đều có người hâm mộ riêng. Khách hàng có rất nhiều câu hỏi. Tôi hy vọng sẽ trở thành đầu mối liên lạc giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng và tôi hy vọng sẽ tiếp tục làm như vậy trong tương lai”. Ông Takada cho rằng việc được nghe trực tiếp từ nhà sản xuất là “khởi đầu của sự yên tâm và an toàn”.

“Trang trại Enchan” thực hiện canh tác tự nhiên không sử dụng phân bón hóa học hoặc thuốc trừ sâu.

Đất của Satoshi Yamamoto sử dụng hỗn hợp phân hữu cơ nguyên bản và được nhiều đầu bếp ủng hộ.

Cửa hàng tạp hóa Shinkuma đã mở được gần hai năm, nhưng Takada nói: ``Chúng tôi muốn tăng số lượng cửa hàng trong tương lai.'' Chúng tôi khuyên bạn nên đến và thưởng thức hương vị nguyên bản của các loại rau được lựa chọn cẩn thận.

[Cửa hàng rau quả Shinkuma]
vị trí: Tòa nhà Higashiwa Negishi 102, 10-16 Nishimachi, Isogo-ku
truy cập: Khoảng 3 phút đi bộ từ trạm xe buýt thành phố 58 "Negishi Ekimae", v.v.
giờ kinh doanh: 9:30 sáng-2:00 chiều
Ngày nghỉ định kỳ: thứ hai thứ ba
Cuộc điều tra: 080-9291-9171
URL: https://www.facebook.com/shinkumaseika/ (trang bên ngoài)
[Các địa điểm được đề xuất có thể đến bằng xe buýt thành phố từ Ga Negishi]
Ga Negishi là một trong những bến xe buýt thành phố. Từ đây, bạn có thể bắt xe buýt đến Sankeien, địa điểm ngắm hoa anh đào nổi tiếng ở Yokohama và Công viên Rừng Negishi. Bạn cũng có thể ghé thăm Bảo tàng Bảo tồn Xe điện Thành phố, nơi Xe điện Thành phố Yokohama được bảo tồn nguyên vẹn hình dáng ban đầu.
　Tại sao không thưởng thức hoa anh đào ở Yokohama, những chuyến xe điện hoài cổ và các loại rau địa phương trong chuyến đi chơi mùa xuân?
・Yokohama Sankeien (https://www.sankeien.or.jp/(trang bên ngoài))
　→Khoảng 10 phút trên tuyến 58/101
・Công viên Rừng Negishi (Trang web chính thức của Công viên Rừng Negishi | Hiệp hội Xanh Thành phố Yokohama (hama-midorinokyokai.or.jp) (trang web bên ngoài))
　→Khoảng 5 phút trên tuyến đường 21
・Bảo tàng Bảo tồn Xe điện (https://www.shiden.yokohama/ (trang bên ngoài))
　→Khoảng 7 phút trên tuyến 21