Clostridium perfringens

<Khóa học phòng chống ngộ độc thực phẩm (Phiên bản Cluster perfringens) 1 phút 35 giây>

Các món luộc, cà ri, món hầm, v.v. sử dụng thịt, rau và cá

Chúng sống rộng rãi trong thế giới tự nhiên, bao gồm cả đường ruột của con người và động vật, đất, nước thải và sinh sôi trong môi trường thiếu oxy. Vi khuẩn hình thành bào tử có khả năng chịu nhiệt có thể không bị tiêu diệt khi nấu nướng. Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi thức ăn được chuẩn bị trước ở nhà hoặc tại các cơ sở ăn trưa ở trường.

Đau bụng và tiêu chảy xuất hiện từ 6 đến 18 giờ sau khi ăn.

・Tránh để thức ăn ở nhiệt độ phòng hoặc chế biến trước bằng cách ăn ngay sau khi nấu.
・Nếu bạn còn thừa thức ăn luộc hoặc cà ri, hãy chia thành nhiều phần nhỏ, để nguội nhanh rồi bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn khuấy đều và hâm nóng lại.