vi khuẩn campylobacter

<Khóa học phòng ngừa ngộ độc thực phẩm (phiên bản Campylobacter) 2 phút 13 giây>

Các món gà chưa được nấu chín kỹ, v.v.

Trong những năm gần đây, đây là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn. Thịt đôi khi bị ô nhiễm và thịt gà có tỷ lệ ô nhiễm đặc biệt cao (tỷ lệ phát hiện là khoảng 60% trong các cuộc kiểm tra ngẫu nhiên của thành phố Yokohama từ năm 2015 đến năm 2011). Ngay cả một lượng nhỏ vi khuẩn cũng có thể gây bệnh, vi khuẩn có thể đã xâm nhập vào trung tâm của gà và gan gà, do đó ăn thực phẩm sống hoặc "gà tataki" chỉ đun nóng trên bề mặt có thể gây ngộ độc thực phẩm, bất kể độ tươi Có một mối nguy hiểm.

Hai đến năm ngày sau khi ăn, đau bụng, tiêu chảy và sốt xuất hiện. Hội chứng Guillain-Barre (chẳng hạn như triệu chứng tê liệt vận động) có thể phát triển vài tuần sau khi bị nhiễm trùng.

・Bất kể độ tươi, thịt như thịt gà nên được nướng kỹ đến giữa.
・Tránh ăn sashimi thịt hoặc các món thịt chưa được nấu chín kỹ (chẳng hạn như tataki, aburi và yakitori ruột đỏ).
・Lấy một chiếc thớt và dao dành riêng cho thịt sống và sử dụng chúng dành riêng cho thịt.
・Sau khi xử lý thịt sống, hãy rửa và khử trùng kỹ thiết bị cũng như tay của bạn.