Escherichia coli xuất huyết đường ruột (EHEC)

<Khóa học phòng ngừa ngộ độc thực phẩm (phiên bản E. coli xuất huyết đường ruột) 1 phút 50 giây>

Thịt chưa chín, nội tạng, rau sống chưa được rửa kỹ…

Vật nuôi như bò có thể mang vi-rút và ăn thịt bò hoặc gan sống hoặc nấu chưa chín có thể gây ngộ độc thực phẩm. Trong số các vi khuẩn E. coli gây bệnh, O157, O26 và O111 là vi khuẩn E. coli sản sinh ra độc tố verotoxin có độc tính cao. Đây là một loại vi khuẩn có khả năng lây nhiễm cao, có thể gây ra các triệu chứng ngay cả với số lượng nhỏ khoảng 100, vì vậy nó có thể lây truyền qua tay của người bị nhiễm bệnh và vào miệng.

Khoảng 2 đến 7 ngày sau khi ăn, đau bụng, tiêu chảy, phân có máu, sốt và viêm ruột có thể phát triển, dẫn đến hội chứng tan máu tăng urê (HUS), trong trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.

・Hãy nhớ nướng kỹ các loại thịt như thịt bò đến giữa.
(Làm nóng phần giữa miếng thịt trong ít nhất 1 phút ở 75oC)
・Thịt băm, thịt ướp trong nước gia vị, thịt tạo hình (chẳng hạn như thịt bít tết thái hạt lựu) và thịt cắt miếng (thịt làm mềm) có thể có vi khuẩn ở giữa miếng thịt, vì vậy hãy nhớ nướng hoặc nấu chín kỹ.
・Tránh ăn sashimi thịt hoặc các món thịt chưa được nấu chín kỹ (chẳng hạn như `` yukhoe'', ``tataki'' và ``yakitori với ruột đỏ'').
・Lấy một chiếc thớt và dao dành riêng cho thịt sống và sử dụng chúng dành riêng cho thịt.
・Khi nướng hoặc nướng thịt, hãy chuẩn bị kẹp gắp thịt sống (nướng) và đũa để ăn và sử dụng cho phù hợp.
・Sau khi xử lý thịt sống, hãy rửa và khử trùng kỹ thiết bị cũng như tay của bạn.