- Trang đầu của Thành phố Yokohama
- việc kinh doanh
- Hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ
- Xúc tiến nghề nghiệp có tay nghề
- Giới thiệu về Yokohama Meister
- Toshihiko Yoshida Meister (Đầu bếp (Ẩm thực phương Tây))
Phần chính bắt đầu từ đây.
Toshihiko Yoshida Meister (Đầu bếp (Ẩm thực phương Tây))
Cập nhật lần cuối vào ngày 31 tháng 1 năm 2022
Toshih
Nấu ăn (ẩm thực phương Tây)
Được tuyển chọn năm 2011 (khóa 16)
Sống ở phường Kanazawa
- Sinh năm 1955, đến từ thành phố Yokohama
- Gia nhập "Khách sạn Yokohama" năm 1978
- Từng là bếp trưởng điều hành danh dự tại Khách sạn Monterey Yokohama và nghỉ hưu vào tháng 3 năm 2018.
- Video xuất hiện của “Bách khoa toàn thư về con người Yokohama” (J:COM) (trang bên ngoài)
Cả nấu ăn và lướt sóng đều giống nhau ở chỗ tình hình sẽ không bao giờ giống nhau nữa.
''Cái nóng cứ nóng, cái lạnh cứ lạnh. Ở nhà, mẹ tôi đưa cho tôi một bữa ăn nóng hổi.…. Cảm giác này chính là trải nghiệm nấu nướng lý tưởng của tôi. Tôi nghĩ tấm lòng cũng ở đây'', ``Tất nhiên, khía cạnh kỹ thuật nấu ăn rất quan trọng và có vô số thứ phải nhắc tới, nhưng quan trọng nhất vẫn là cảm giác. Chúng tôi thay đổi thực đơn tùy thuộc vào khách hàng, chẳng hạn như làm cho thực đơn mềm hơn một chút đối với khách hàng lớn tuổi hoặc gây ngạc nhiên cho một đứa trẻ bằng món tráng miệng. Điều quan trọng là phải tưởng tượng ra khuôn mặt vui vẻ của khách hàng khi chế biến món ăn,” Yoshida nói.
Anh ấy bắt đầu lướt ván buồm để thay đổi nhịp độ và đã phát triển một kỹ năng mà đôi khi anh ấy luyện tập với các chuyên gia.
“Nấu ăn và lướt sóng giống nhau ở chỗ bạn không bao giờ rơi vào tình huống giống nhau hai lần. Bạn sẽ không bao giờ có được chất liệu giống hệt nhau và bạn sẽ không bao giờ cưỡi được một cơn gió giống hệt nhau. Tôi tin rằng một người chuyên nghiệp có thể tạo ra kết quả tốt nhất trong mọi trường hợp.”
Hiện tại, với tư cách là Yokohama Meister, anh giảng bài cho các lớp tiểu học và trung học cơ sở để truyền đạt tầm quan trọng của thực phẩm.
Kỹ thuật của Meister
Bằng cách sử dụng kinh nghiệm làm việc độc quyền về ẩm thực phương Tây và kết quả nghiên cứu hàng ngày của mình, tôi tạo ra những thực đơn chứa đầy ý tưởng gợi nhớ lại nền ẩm thực của những ngày xa xưa.
Ngoài ra, để giúp giới trẻ làm quen với ẩm thực Pháp dễ dàng hơn, chúng tôi cố gắng tạo ra những thực đơn không chỉ sử dụng màu sắc và cách trình bày mà còn sử dụng nước sốt nhẹ, đồng thời tận dụng tối đa các nguyên liệu địa phương như nguyên liệu từ Yokohama. Masu.
hồ sơ
Anh ấy đã cống hiến hết mình cho Kendo ở trường trung học cơ sở và trung học phổ thông, đồng thời lấy cảm hứng từ món bít tết mà anh ấy đã ăn tại một nhà hàng do đàn anh điều hành khi anh ấy giành chiến thắng trong giải đấu cấp tỉnh và quyết định theo đuổi sự nghiệp nấu ăn.
Sau khi tốt nghiệp trung học, anh làm việc tại nhiều nhà hàng khác nhau ở Yokohama, trau dồi kỹ năng nấu nướng của mình.
Ông làm việc tại ``The Hotel Yokohama'', tiền thân của ``Hotel Monterey Yokohama', kể từ khi thành lập và giữ chức vụ bếp trưởng của từng bộ phận trong khách sạn, sau đó là bếp trưởng điều hành và sau đó là bếp trưởng điều hành danh dự.
Giải thưởng lớn
- 2002 Giải thưởng Kỹ thuật viên xuất sắc của Thành phố Yokohama (Thị trưởng thành phố Yokohama)
- Giải thưởng Huy chương Bạc Học viện năm 2008 (Hiệp hội Đầu bếp Toàn Nhật Bản)
- Được trao chứng nhận đầu bếp danh dự năm 2009 (Hiệp hội đầu bếp toàn Nhật Bản)
Thắc mắc tới trang này
Cục Kinh tế, Vụ Kinh tế Dân sự và Lao động, Phòng Việc làm và Lao động
điện thoại: 045-671-4098
điện thoại: 045-671-4098
số fax: 045-664-9188
địa chỉ email: ke-ginou@city.yokohama.jp
ID trang: 159-270-010
