Ikuo Shimizu Meister (Nấu ăn (Ẩm thực phương Tây))

``Từ ''thực phẩm'' có nghĩa là tốt cho con người, nhưng tôi tin rằng ''thực phẩm'' là thứ làm phong phú cuộc sống và góp phần mang lại niềm vui và sức khỏe, từ khi sinh ra cho đến bữa ăn tối cuối cùng, ngay cả khi nó ở một hình thức khác. Ông Shimizu nói rằng ông luôn cảm thấy sức nặng của sứ mệnh đầu bếp của mình.

Ngày nay, mọi người đang hỏi về tầm quan trọng của sức khỏe thông qua thực phẩm, và bằng cách sử dụng những kiến thức cơ bản và kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp mà tôi đã tích lũy được qua nhiều năm làm đầu bếp, tôi đang tạo ra “Ẩm thực phương Tây tốt cho cơ thể, '' sử dụng nguyên liệu sản xuất tại địa phương. Chúng tôi dạy điều này tại các lớp học nấu ăn địa phương.

Ngoài ra, với phương châm “Hãy để trẻ mơ ước thông qua nấu ăn”, chúng tôi còn mở các lớp giáo dục dinh dưỡng cho học sinh tiểu học, trung học cơ sở và trung học phổ thông trên địa bàn thành phố. Đặc biệt ở các lớp tiểu học, tôi thích dạy khi bọn trẻ nhìn nhau hồi tưởng về những kỷ niệm đã truyền cảm hứng cho tôi trở thành đầu bếp. Trong số đó, ông Shimizu có một đứa con nói với ông rằng ước mơ tương lai của ông là trở thành một đầu bếp, và ông nói: ``Mặc dù tôi hạnh phúc nhưng tôi cũng nhận thức được sức nặng của trách nhiệm của mình.''

• Nhận Giải thưởng Kỹ thuật viên vệ sinh xuất sắc năm 2056 (Thống đốc tỉnh Kanagawa)
• 1992 Được phong là đệ tử của Hội Auguste Escoffier (Pháp)
• Huy chương Vàng Cố vấn Kỹ thuật Xuất sắc nhất năm 1997 (Hiệp hội Đầu bếp Toàn Nhật Bản)
• Nhận được Giải thưởng Hệ thống Đầu bếp năm 1998 (Bộ trưởng Bộ Y tế và Phúc lợi)