Tsuyoshi Horiuchi Meister (chế biến/nấu thịt)

Ông Horiuchi, người được bạn bè nói với ông rằng: “Tôi không thể ăn tonkatsu vì lý do sức khỏe nữa”, đã tạo ra một công thức dành cho những người muốn ăn tonkatsu nhưng không thể, và cách biến món tonkatsu có nhiều dầu , thành một loại thực phẩm lành mạnh. Chúng tôi đã bắt đầu thử thách phát triển.

Ông Horiuchi sử dụng một chiếc nồi đá do ông phát triển và được cấp bằng sáng chế để nấu tonkatsu ở nhiệt độ cao nhằm loại bỏ hàm lượng dầu và mang lại hương vị trọn vẹn của thịt mà không gây khó chịu cho dạ dày hoặc ợ chua. Chúng tôi đã phát minh ra món "Kamayaki Tonkatsu".

Hơn nữa, đối với những người bị dị ứng với trứng, ông Horiuchi đã không sử dụng trứng trong chất lỏng (bột bột) để ngâm thịt trước khi tẩm bột mà thay vào đó sử dụng nấm enoki, khiến món này rất bổ dưỡng và giàu vị umami. Chúng tôi đã phát triển. một phương pháp sản xuất độc đáo (đang chờ cấp bằng sáng chế).

``Dựa trên phương châm an toàn, an ninh và tốt cho sức khỏe, thăn lợn được nướng trong nồi ở nhiệt độ thấp từ 2 đến 3 giờ để đạt được màu hồng nhạt đậm đà hương vị.'' Đây là sự đổi mới lớn của ông Horiuchi .

Ông Horiuchi nói về ước mơ của mình: ``Tôi muốn quảng bá kamayaki tonkatsu như một món ăn tốt cho sức khỏe từ Yokohama đến cả nước và thế giới.''

Chúng tôi cũng thực hiện các hoạt động nhằm truyền đạt tinh thần “vượt qua chính mình” và “không bao giờ bỏ cuộc” cũng như kỹ thuật chế biến thịt cho học sinh tiểu học và trung học cơ sở.

• 1993 Cuộc thi Sản phẩm Chế biến Thịt Quốc tế Hà Lan Giải Vàng Thịt lợn khô, Giải Vàng Hamon Serrano (Giăm bông sống), Giải vàng Chorizo
• 1994 Cuộc thi Sản phẩm Chế biến Thịt Quốc tế Hà Lan Giải Vàng Gan Heo Hun Khói
• Giải Vàng Thịt bò khô SLAVAKTO năm 1994
• 1996 Cuộc thi Sản phẩm Chế biến Thịt Quốc tế Hà Lan Giải Vàng Thịt nguội

SLAVAKTO là hội chợ thương mại về các sản phẩm thịt và thiết bị liên quan đến thịt được tổ chức tại Hà Lan, nơi tổ chức cuộc thi thực phẩm thịt chế biến.

Bụng thịt heo làm đẹp Tonkatsu
điện thoại: Cửa hàng Idogaya 045-731-5502
Xưởng làm giăm bông thủ công Sakurai
điện thoại: 045-761-7721