Masamichi Nakamaru Meister (Đầu bếp (Ẩm thực Sushi))

Chúng tôi giữ cơm theo cách nó tan chảy trong miệng để khách hàng có thể thưởng thức.

Nakamaru, người mong muốn làm món sushi làm hài lòng khách hàng của mình, bằng cách phục vụ không chỉ cá theo mùa mà còn cả sushi làm từ nấm như matsutake, cho biết: “Mỗi ngày là một trải nghiệm học hỏi và tôi không bao giờ hài lòng”.

``Gần đây, số lượng nhà hàng sushi truyền thống ngày càng giảm do sự phổ biến của món sushi băng chuyền. Tuy nhiên, có rất nhiều điều hay về các nhà hàng sushi mà bạn không thể trải nghiệm ở bất kỳ nơi nào khác”, Nakamaru nói. “Tôi muốn truyền tải đến trẻ em bầu không khí của các nhà hàng sushi truyền thống”.

Ông đã giảng dạy và đào tạo thế hệ trẻ tại Hiệp hội Thương nhân Sushi Thành phố Yokohama và các tổ chức khác.

Chúng tôi cũng tích cực triển lãm tại các sự kiện như Cuộc thi Ẩm thực Tỉnh Kanagawa do Hiệp hội Ẩm thực Tỉnh Kanagawa tài trợ, truyền đạt các kỹ năng của chúng tôi đến công chúng và góp phần quảng bá văn hóa địa phương.

• Nhận giải thưởng của Thị trưởng Yokohama năm 1985 (Hiệp hội vệ sinh thực phẩm thành phố Yokohama)
• Nhận giải thưởng của Tổng Giám đốc Bộ Y tế và Phúc lợi năm 1985 (Hiệp hội Ẩm thực Nhật Bản)
• Giải thưởng Bộ trưởng Bộ Y tế và Phúc lợi năm 1990 (Hiệp hội Ẩm thực Nhật Bản)
• 1991 Giải Vàng hạng mục chuẩn bị cho cuộc thi công nghệ Sushi lần thứ 10 (Hiệp hội vệ sinh môi trường thương mại Sushi tỉnh Kanagawa)
• Được tặng Huân chương Mặt trời mọc năm 2020