Xét nghiệm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm độc hại

Tụ cầu vàng trên môi trường thạch muối mannitol với lòng đỏ trứng

Phân bố rộng rãi trong tự nhiên. Nó luôn hiện diện ở da, cổ họng, tai và mũi của con người và đặc biệt hiện diện ở những vết thương có mủ. Độc tố ruột chịu nhiệt được tạo ra khi vi khuẩn sinh sôi trong thực phẩm, gây ngộ độc thực phẩm.
Chất độc này không bị tiêu diệt ngay cả khi đun nóng ở 100oC trong 20 phút, vì vậy một khi chất độc được tạo ra trong thực phẩm, ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ngay cả khi thực phẩm được nấu chín kỹ. Hầu hết các trường hợp ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn này gây ra là do vi khuẩn bám vào thức ăn và nhân lên từ bàn tay của người chế biến thức ăn hoặc từ các dụng cụ đã bị nhiễm bẩn bởi bàn tay, ngón tay của người chế biến thức ăn.
Phương pháp kiểm tra
Cấy vào môi trường thạch muối mannitol có thêm lòng đỏ trứng và xác định các khuẩn lạc điển hình bằng các đặc tính sinh hóa.