Xét nghiệm vi khuẩn ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm là một ''mối nguy vệ sinh do ăn phải vi sinh vật, hóa chất, chất độc tự nhiên, v.v. có trong hoặc gắn liền với thực phẩm, phụ gia, hộp đựng và bao bì.''
Số ca ngộ độc thực phẩm thay đổi theo từng năm, nhưng kể từ năm 2008, số ca ngộ độc thực phẩm xấp xỉ 1.000 ca mỗi năm và số bệnh nhân khoảng 20.000. Hơn 80% mầm bệnh là do vi khuẩn và virus gây ra.
Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu một số trường hợp ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra.
Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn là

• loại độc tố
• người khác

Nó có thể được chia thành ba phần.

Ngộ độc thực phẩm là do chính vi khuẩn gây ra.

Nó sống trong đường ruột của tất cả các loài động vật, bao gồm cả gia súc, gia cầm và vật nuôi. Vì lý do này, căn bệnh này thường do thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt gây ra, đồng thời cũng có thể lây truyền từ nước bị ô nhiễm chất thải của con người từ động vật hoang dã và gia súc. Nó có thể tồn tại trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ thấp và không giống như các vi khuẩn khác, ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Trong những năm gần đây, nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm xảy ra do ăn các loại thực phẩm như sashimi gà và yakitori chưa nấu chín.
Xử lý thịt sạch sẽ và đun nóng kỹ ở phần giữa ở 75oC trong ít nhất 1 phút trước khi ăn.

Hầu hết sống ở nước ngọt (độ mặn 0-3%), khi bị nhiễm bệnh, cá chết hàng loạt. Ở người, nó được công nhận là vi khuẩn gây tiêu chảy và là vi khuẩn có thể lây nhiễm vào mỡ, mô cơ và các cơ quan.
Nguồn lây nhiễm là hệ thống nước (nước sông, nước biển ven biển, bùn và đất), phân bố rộng rãi trong môi trường tự nhiên và được phát hiện ở nhiều loại thực phẩm như hải sản, rau quả.

Chúng sống trong hệ thống nước ngọt, hiện diện rộng rãi trong nước và bùn của sông, ao, hồ và thường được phát hiện trong nước khi nhiệt độ nước tăng vào mùa hè. Có rất ít đợt bùng phát ở Nhật Bản và nguyên nhân chính là do không đủ nước và hải sản để đun nóng.

Loại vi khuẩn này sống ở vùng nước lợ như gần các cửa sông nơi nước biển và nước ngọt hòa lẫn, nếu nuốt phải hơn 1 triệu vi khuẩn thì sau thời gian ủ bệnh từ 6 đến 72 giờ, chúng sẽ trở nên chảy nước. đau bụng, sốt. Nó cũng có thể gây ra các triệu chứng giống như bệnh tả.

Nó có đặc tính rất giống Nagvibrio và có thể phát triển ở độ mặn dưới 6% nên phân bố ở nước ngọt và nước biển. Các triệu chứng do vi khuẩn này gây ra cũng tương tự như bệnh Nagvibrio.

Nó thường bị cô lập khỏi nước biển ở vùng nước ven biển và nước lợ cũng như các loài cá và động vật có vỏ sống ở đó. Vì hệ sinh thái tương tự như Vibrio parahaemolyticus nên thức ăn gây bệnh và con đường lây nhiễm cũng được cho là giống nhau.