Cho đến khi thực phẩm tươi sống đến tay người tiêu dùng (thị trường thịt)

Tại Chợ Thịt Yokohama, trong một cơ sở được quản lý vệ sinh tuyệt vời, gia súc và lợn được thu thập từ khắp nơi trên đất nước sẽ được giết mổ và phân loại (sản xuất lấy thân thịt) để xử lý từng phần thân thịt trên dây chuyền sản xuất thịt tích hợp. đảm bảo thịt cho người dân.
Ngoài ra, chúng tôi có thành tích về những nỗ lực tiên phong nhằm cải thiện hơn nữa mức độ an toàn, chẳng hạn như phát triển thiết bị loại bỏ khí độc tủy sống bò được sản xuất trong nước đầu tiên (Yokohama Safety) và chúng tôi đã bắt đầu hiển thị mã vạch số nhận dạng cá nhân trên thân thịt bò. cũng đã chủ động giới thiệu hệ thống truy xuất nguồn gốc trước các thị trường khác.

1.Gia súc, lợn vận chuyển đến chợ thịt được neo đậu tại các cơ sở trong chợ.
2.Ngày hôm sau, mỗi con bò và lợn sẽ được kiểm tra sinh học vào buổi sáng, sau đó giết mổ, xử lý thành thịt và nội tạng, đồng thời thực hiện quản lý vệ sinh kỹ lưỡng, bao gồm cả việc phun nước kháng khuẩn. Chúng tôi cũng định hình lại thân thịt nhiều lần nhằm nỗ lực tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao hơn nữa. ) .
3.Thân thịt vượt qua kiểm tra vệ sinh được làm lạnh qua đêm trong tủ lạnh của chợ, sau đó đem bán đấu giá vào chiều hôm sau (người bán buôn trung gian và người tham gia thương mại được phép tham gia đấu giá). .
4.Người bán buôn trung gian cắt thịt đã tỉa thành các phần như thăn và đùi tại xưởng trong chợ và vận chuyển ra ngoài. Ngoài ra, người tham gia giao dịch vận chuyển sản phẩm đến cửa hàng của mình hoặc cửa hàng nơi họ giao dịch.