Kiểm tra BSE ở chợ thịt

Vào tháng 9 năm 2001, con bò đầu tiên bị nhiễm BSE được phát hiện ở Nhật Bản và từ ngày 18 tháng 10 cùng năm, tất cả những con bò đều được xét nghiệm sàng lọc BSE để xác nhận rằng những con được bán và phân phối đều không bị nhiễm bệnh.

Nó được gọi là bệnh não xốp dạng bò (BSE) vì não của gia súc bị nhiễm bệnh trở nên xốp và không có hốc. Khi gia súc bị nhiễm bệnh, bệnh phát triển sau 2 đến 8 năm không có triệu chứng và xuất hiện các triệu chứng như bất thường về hành vi. Tử vong xảy ra khoảng 2 tuần đến 6 tháng sau khi xuất hiện triệu chứng. Nó lây truyền qua thức ăn có chứa “prion bất thường”, là những tác nhân truyền nhiễm nhỏ hơn vi rút.

Ban đầu, "prion bình thường" là các protein tồn tại trong dây thần kinh của tất cả các loài động vật có vú. “Prion bất thường” là “prion bình thường” có cấu trúc trở nên bất thường, khi bị nhiễm trùng, các “prion bình thường” lần lượt biến thành “prion bất thường” gây tổn thương dây thần kinh sọ não.