Về ngộ độc thực phẩm do tụ cầu vàng

Đã xảy ra ngộ độc thực phẩm do tụ cầu vàng. Hãy đề phòng để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm bằng cách rửa tay kỹ trước khi nấu và bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 10oC.

Staphylococcus vàng là một loại vi khuẩn có thể được tìm thấy trong các vết cắt trên ngón tay, các vết thương có mủ và mụn trứng cá, cũng như trong mũi và cổ họng của người khỏe mạnh và trên da của động vật.

Khoảng 30 phút đến 5 giờ (trung bình 3 giờ)

Buồn nôn, nôn, tiêu chảy, v.v.

Cơm nắm, hộp cơm bento, bánh kẹo Nhật Bản, bánh kem... bị nhiễm Staphylococcus vàng qua bàn tay và ngón tay

Ngộ độc thực phẩm do Staphylococcus Aureus gây ra xảy ra khi Staphylococcus Aureus tạo ra độc tố gọi là enterotoxin khi nó nhân lên và chất độc này được ăn cùng với thức ăn.

Bản thân tụ cầu vàng không chịu được nhiệt, nhưng độc tố ruột có khả năng chịu nhiệt và không thể trở nên vô hại khi nấu nướng thông thường.
Hơn nữa, một khi được tạo ra, độc tố ruột sẽ tiếp tục tồn tại ngay cả trong điều kiện đóng băng.
Vì vậy, để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do Staphylococcus aureus, điều quan trọng là phải ngăn ngừa độc tố ruột được sản sinh trong thực phẩm.

Tình trạng xảy ra ngộ độc thực phẩm ở thành phố Yokohama
Tình hình bùng phát ngộ độc thực phẩm trên toàn quốc (trang web bên ngoài)

Staphylococcus vàng là gì? (PDF: 443KB)