Kiểm tra giết mổ

Dựa trên Đạo luật Lò mổ, mỗi con bò, ngựa, lợn, cừu và dê đều được kiểm tra bởi thanh tra giết mổ là bác sĩ thú y có trình độ.

Kiểm tra giết mổ được chia thành kiểm tra sinh học, kiểm tra trước khi giết mổ và kiểm tra sau giết mổ, những sản phẩm vượt qua kiểm tra sẽ được đóng dấu kiểm tra và vận chuyển dưới dạng thịt.

1 Kiểm tra sinh học

Kiểm tra vật nuôi sống xem có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào về ngoại hình hay không. Nếu động vật bị nhiễm bệnh truyền nhiễm ở động vật nuôi thì bị cấm giết mổ.

2 Kiểm tra trước khi phá dỡ

Sau khi vượt qua sinh thiết, con vật sẽ bị giết thịt và lấy máu. Lúc này chúng ta chủ yếu quan sát tính chất của máu, nếu phát hiện có bất thường thì sẽ cấm việc tháo dỡ.

3 Kiểm tra sau tháo dỡ

Tất cả các bộ phận của cơ thể, bao gồm cả cơ và các cơ quan, sẽ được kiểm tra và sờ nắn bằng mắt, và nếu cần thiết, sẽ rạch một đường để quan sát.

Nếu phát hiện bệnh toàn thân thì toàn bộ bị loại bỏ, còn nếu phát hiện bệnh cục bộ thì chỉ loại bỏ một phần bộ phận bị ảnh hưởng.

Ngoài ra, nếu khó đưa ra phán đoán chỉ dựa vào kiểm tra trực quan, chúng tôi sẽ thực hiện các xét nghiệm chi tiết (xét nghiệm vi sinh vật, xét nghiệm bệnh lý, xét nghiệm vật lý và hóa học) để đưa ra quyết định.

Kiểm tra sau giết thịt được chia thành kiểm tra đầu, kiểm tra nội tạng và kiểm tra thân thịt.

4 xét nghiệm BSE

Từ ngày 1 tháng 4 năm 2017, chúng tôi đã tiến hành xét nghiệm sàng lọc BSE (bệnh não xốp dạng bò) trên gia súc từ 24 tháng tuổi trở lên và có biểu hiện nghi ngờ về các triệu chứng thần kinh hoặc triệu chứng toàn thân trong các xét nghiệm sinh học.

5 tem kiểm tra

Nếu thịt vượt qua cuộc kiểm tra, con dấu sẽ được đóng dấu trên đó và thịt sẽ được phân phối dưới dạng thịt.