Kiểm tra phụ gia thực phẩm

Theo Đạo luật Vệ sinh Thực phẩm, phụ gia thực phẩm được định nghĩa là "các chất được thêm vào, trộn, làm ẩm hoặc sử dụng trong thực phẩm trong quá trình sản xuất thực phẩm hoặc nhằm mục đích chế biến hoặc bảo quản thực phẩm".
Mục đích của việc sử dụng phụ gia thực phẩm có thể được chia thành bốn loại:

1. Các chất phụ gia chính cần thiết và sử dụng khi sản xuất, chế biến thực phẩm

• chất đông tụ đậu phụ
• chất nhũ hóa
• Đại lý mở rộng
• thực phẩm men
• đế kẹo cao su
• chất tăng trắng
• Kansui
• chất làm mềm kẹo cao su
• điều chỉnh pH
• chất ổn định dày

2. Các chất phụ gia chính dùng để cải thiện màu sắc, mùi vị, mùi thơm của thực phẩm

• Chất màu
• Chất màu
• chất làm ngọt
• chất tẩy trắng
• chất axit hóa
• đồ gia vị
• hương thơm
• chất gây đắng

3. Phụ gia chính dùng để bổ sung, nâng cao giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm

• tăng cường dinh dưỡng

4. Phụ gia chính dùng để tăng cường bảo quản thực phẩm, ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm

• chất bảo quản
• Chất chống oxy hóa
• thuốc diệt nấm

Đối với phụ gia thực phẩm, tiêu chuẩn sử dụng (quy định về loại thực phẩm được phép sử dụng, lượng sử dụng…) do Luật Vệ sinh thực phẩm quy định.
Hơn nữa, theo Đạo luật ghi nhãn thực phẩm, khi sử dụng phụ gia thực phẩm, chúng phải được dán nhãn trên hộp đựng và bao bì thực phẩm, với một số trường hợp ngoại lệ.
Phương pháp ghi nhãn tiêu chuẩn là ghi tên chất được sử dụng, nhưng đối với 8 loại chất phụ gia nêu trên, chẳng hạn như chất bảo quản, thì ngoài tên chất phải ghi tên công dụng (ví dụ: chất bảo quản (axit sorbic). )). Nó không nhất thiết phải như vậy.
Trong số 14 loại phụ gia còn lại nêu trên, mục đích và tác dụng thường đạt được nhờ sự kết hợp của nhiều loại phụ gia hoặc chúng tồn tại tự nhiên trong thực phẩm nên việc ghi tên từng chất được coi là ít cần thiết. nó và chỉ được phép dán nhãn bằng tên chung (ví dụ: chất nhũ hóa).
Ngoài ra, đối với một số chất phụ gia có tên quen thuộc hơn tên hóa học, có thể dán nhãn bằng tên khác (ví dụ axit L-ascorbic cho vitamin C, natri bicarbonate cho baking soda).
Tại Trung tâm Kiểm tra Vệ sinh Thực phẩm, phụ gia thực phẩm được kiểm tra chủ yếu đối với các chất phụ gia ghi trên nhãn thực phẩm được kiểm tra, cũng như các chất phụ gia không được liệt kê trên nhãn nhưng thường được sử dụng khi sản xuất thực phẩm được đề cập.