Thông tin cơ sở thị trường thịt

Chợ thịt ở Yokohama là chợ xử lý thịt bò và thịt lợn. Để cung cấp nguồn cung cấp thịt tươi, an toàn và đáng tin cậy ổn định, đây là chợ thịt có lò mổ trực thuộc xử lý mọi thứ từ thu mua, sản xuất thịt đến bán đấu giá. .
Khi sản xuất thịt, chúng tôi thực hiện quản lý vệ sinh kỹ lưỡng để ngăn ngừa O-157 và BSE, đồng thời chúng tôi cũng thực hiện nhiều nghiên cứu và đổi mới khác nhau để sản xuất thịt tươi và cung cấp thịt ngon cho người dân.

Sách hướng dẫn chợ thịt Yokohama (PDF: 3,317KB)

HACCP là gì?
Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn là một phương pháp quản lý vệ sinh tiên tiến để sản xuất thực phẩm an toàn được tổ chức Liên hợp quốc Codex Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alimentarius Alien is. Chúng tôi đã giới thiệu phương pháp HACCP để cung cấp thịt "an toàn và đảm bảo" hơn.

Thịt tươi được nhân viên tại cơ quan phân loại chuyên ngành phân loại thành 15 cấp độ dựa trên tiêu chuẩn thống nhất quốc gia.

Thịt đã phân loại lần lượt được di chuyển quanh hội trường, các nhà bán buôn trung gian và những người tham gia đấu giá mua bán bằng cách sử dụng màn hình điện tử.

Là một phần của thị trường, chúng tôi tổ chức các cuộc thi thu thập thân thịt chất lượng cao và các buổi học (cuộc thi) để các chủ hàng tự cải thiện bản thân.
Tại thị trường này, chúng tôi gọi chung là "Kyoshukai", nhưng tên của Kyoshukai khác nhau tùy thuộc vào tổ chức thực hiện chúng.
Ví dụ) Hội chợ thịt, triển lãm chung, nhóm nghiên cứu xác thịt, v.v.

[Bấm vào đây để biết kết quả của các cuộc họp động viên lẫn nhau chính]
Hội chợ thịt chợ thịt Yokohama lần thứ 36 (tổ chức vào thứ Sáu, ngày 19 tháng 4 năm 2020)

Để cung cấp thịt ngon và an toàn cho người tiêu dùng với mức giá hợp lý, Chợ thịt Yokohama đã tạo ra thương hiệu dựa trên thị trường đầu tiên của Nhật Bản, không giống như các thương hiệu địa phương khác.
Chợ thịt Yokohama sản xuất thịt bò Wagyu "Thịt bò Yokohama", thịt bò lai "F50 từ chợ Yokohama", bò sữa "Thịt bò Hama" và nội tạng "Yokohama Hamamatsu", tất cả đều là những sản phẩm được Thị trường thịt Yokohama tin cậy sản xuất với sự tự tin và trách nhiệm Đây là một thương hiệu dựa trên thị trường.

Trung tâm Kiểm tra Vệ sinh Thịt tại chợ thịt tiến hành "kiểm tra giết mổ" dựa trên Đạo luật Lò mổ. Giám định giết mổ là quá trình kiểm tra tình trạng sức khỏe của từng con bò, lợn, ngựa, cừu, dê để tiêu thụ. Việc kiểm tra này được thực hiện bởi một "thanh tra giết mổ" có trình độ là "bác sĩ thú y". Bất kỳ tổn thương nào không thể nhìn thấy bằng mắt thường đều được kiểm tra trong phòng thí nghiệm và chỉ loại thịt phù hợp cho con người mới được thông qua. Chúng tôi cũng thực hiện nhiều cuộc kiểm tra khác nhau khi cần thiết để đảm bảo cung cấp thịt an toàn.