Giảm thất thoát lương thực bằng cách sử dụng cú hích

Cập nhật lần cuối vào ngày 10 tháng 4 năm 2023

Cú huých là gì? ?

“Nudge”, một loại hình kinh tế học hành vi, là một phương pháp khuyến khích con người thay đổi hành vi thông qua những thủ thuật nhỏ.
Thay vì cấm đoán hay ra lệnh, nó hướng dẫn mọi người tự nguyện lựa chọn những hành vi mong muốn và trong những năm gần đây, nó đã được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như y tế và y học, giáo dục và tiếp thị.
Ví dụ,
・Bằng cách thực hiện chiến dịch in omikuji ở mặt sau nhãn chai nhựa, chúng tôi khuyến khích mọi người bóc nhãn.
・Giảm xả rác bằng cách làm gạt tàn thuốc lá có hình thùng phiếu
Có những ví dụ như.

Một điều không thể bỏ qua đối với các nhà hàng! Giảm thất thoát lương thực “cuốn sách ý tưởng”

Để giảm thiểu lãng phí thực phẩm tại các nhà hàng, chúng tôi đã thu thập những gợi ý có thể sử dụng tại các nhà hàng.
Hãy giảm lãng phí thực phẩm và giảm chi phí!

Sách ý tưởng giảm thất thoát lương thực

Sách ý tưởng giảm thất thoát lương thực (PDF: 2,904KB)

Thí nghiệm trình diễn sử dụng cú hích (được triển khai vào năm tài chính 2021)

Thí nghiệm trình diễn giảm thất thoát thực phẩm tại nhà hàng

Kết quả khảo sát cho thấy hơn một nửa lượng thực phẩm thất thoát xảy ra trong ngành nhà hàng, hay còn gọi là nhà hàng, là thức ăn thừa.
Trong dự án này, chúng tôi sẽ sử dụng ý tưởng “nudge” để khuyến khích các hành vi như “gọi đúng số lượng (không gọi quá nhiều)” và “ăn hết (không để lại thức ăn)” và sẽ tiến hành một thử nghiệm trình diễn để xem liệu có thể giảm bớt thức ăn thừa ở nhà hàng hay không.

Cửa hàng triển khai

Dựa trên thỏa thuận hợp tác với Zetton Co., Ltd., chúng tôi đã tiến hành thử nghiệm trình diễn tại hai cửa hàng sau từ tháng 9 đến tháng 12 năm 2021.

◆Bảng Aloha Colette Mare Minato Mirai

◆Yamate Jubankan

kết quả phân tích

bộ phim

Vui lòng xem video tóm tắt về thí nghiệm trình diễn, trong đó có các cuộc phỏng vấn với nhân viên cửa hàng.
[Hãy giảm thiểu tình trạng thất thoát lương thực thông qua nỗ lực sử dụng cú hích]