Cuộc thi ẩm thực sản xuất và tiêu dùng địa phương Hodogaya lần thứ 2

1 bó

Cắt komatsuna thành từng miếng nhỏ, cắt bí ngô thành từng miếng nhỏ, trộn bột mì, tinh bột khoai tây và trứng với nhau, sau đó thêm mì somen ở phần ① vào và trộn đều. (Thêm mì somen sẽ bớt bột hơn)

Đun nóng một nửa lượng dầu mè (1 thìa canh) trong chảo rán, sau đó cho ② vào chiên trong 3 phút cho đến khi chín vàng nhạt. Thật dễ dàng để cắt thành các phần tư bằng thìa, làm cho chúng nhỏ hơn và sau đó lật chúng lại.

Thêm dầu mè còn lại và chiên trong khoảng 3 phút.

Dùng dao chọc vào bí, khi bí mềm thì chuyển ra thớt, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Thêm mirin vào nồi và đun sôi trong 1 đến 2 phút để làm bay hơi rượu. Thêm nước tương vào nó.

②Thêm phần ① đã nguội vào chảo và thêm hạt vừng đã xay vào.

Cắt komatsuna thành từng miếng 5cm, chia nấm shimeji thành từng bông hoa, hành tây thái mỏng, cà chua bi cắt làm đôi và hành lá cắt thành củ hành trắng.

Đun sôi soba cho đến khi cứng hơn một chút so với hướng dẫn. (Dự trữ khoảng 3 muỗng canh nước sôi.)

Hòa tan nước cốt gà với 100ml nước nóng. Trộn 2 thìa dầu olive, cá cơm cắt nhỏ, ớt chuông (kiểm tra độ cay trước khi cho vào) và nước tương để làm nước sốt mì ống.

Cho 2 thìa dầu ô liu vào chảo, xào tỏi thái lát trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu thì cho vào ③.

Xào cá ngừ, hành tây, nấm shimeji và thân komatsuna, sau đó thêm nước sốt mì ống ở bước 3.

⑤Thêm mì soba và lá komatsuna vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện thì tắt bếp (Nếu soba ngấm nước súp và trở nên khô thì thêm phần nước sôi còn lại vào.) Nếu thấy nhạt thì nêm muối và tiêu.

Đặt nó vào một cái bát, trang trí với hành lá và cà chua bi, rồi rưới một ít dầu ô liu.

komatsuna

cà chua

Cắt cà chua và cà chua đóng hộp nguyên thành khối, gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối 1,5 cm, cắt cà tím thành khối 1,5 cm, loại bỏ hạt và bông khỏi bí ngô và cắt thành khối 1,5 cm, băm tỏi và cắt nhỏ Rau muống Nhật cắt thành từng miếng dài khoảng 4cm.

②

Đun nóng 1 thìa dầu ô liu trong chảo rồi xào ức gà băm và tỏi cho đến khi mềm mịn.

②Thêm toàn bộ cà chua đóng hộp, sốt cà chua, nước dùng và lá nguyệt quế vào chảo và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng 10 phút. Thêm cà chua tươi vào đun thêm 10 phút nữa. Sau 20 phút, vớt lá nguyệt quế ra và tắt bếp.

Đun nóng 1 thìa dầu ô liu trong một chảo rán khác, chiên khoai tây, bí ngô, cà tím và komatsuna theo thứ tự rồi nêm muối và tiêu.

Cho muối và mì spaghetti vào nồi nước sôi và đun sôi theo hướng dẫn trên bao bì. (Lần này tôi dùng loại đã đun sôi trong 4 phút.) Tắt lửa, cho vào chao và để ráo nước.

③Thêm ④ và đun sôi, sau đó đun trên lửa vừa trong 2 phút, thỉnh thoảng khuấy.

⑥Thêm spaghetti luộc vào hỗn hợp và khuấy trên lửa vừa cho đến khi tất cả được trộn đều.

Xếp spaghetti vào tô và xếp rau củ lên trên spaghetti.

Súp tảo bẹ (đậm đặc gấp 3 lần)

Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, bí đỏ cắt thành từng lát bạch quả dày 5 mm, hành lá thái mỏng, nấm kim châm cắt theo độ dài mong muốn và đậu hũ chiên cắt thành dải.

②Thêm ③ vào và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

④Thêm tất cả các gia vị.

Thêm các viên udon vào, đun nhỏ lửa trong 3 phút và điều chỉnh gia vị.

Xếp vào tô và rắc hành lá lên trên nếu muốn (bạn cũng có thể luộc chúng).

phô mai bột

Múc phần bên trong của quả cà chua ra. (Để dành làm nước uống)

Luộc mì somen theo hướng dẫn, sau đó thêm vào ④ và trộn đều.

Đặt ⑤ vào những quả cà chua đã khoét rỗng và đặt củ cải muối hình ngôi sao và lá tía tô lên trên.

②Nghiền nát phần cà chua mà bạn đặt sang một bên, thêm sữa đậu nành và muối vào rồi trộn đều.

Rắc hạt tiêu và phô mai bào.