Hội chợ chợ Yokohama x Bộ sưu tập công thức nấu ăn “LOVE&FISH”

Tại Chợ bán buôn trung tâm thành phố Yokohama, để hỗ trợ các doanh nghiệp và nhà hàng thủy sản trong nước bị ảnh hưởng bởi virus Corona mới, Hiệp hội hợp tác xã bán buôn chợ cá Yokohama cũng như các nhà sản xuất thủy sản trong nước và Hội đồng ẩm thực NPO Yokohama tại Nhật Bản đóng vai trò trung tâm. Cộng tác với hiệp hội, chúng tôi đã xuất bản một bộ sưu tập công thức nấu ăn có tên ``LOVE&FISH'' sử dụng năm loại hải sản nội địa (đuôi vàng, cá tráp đỏ, cá hồi, sò điệp và cá ngừ).
Ngoài ra, chúng tôi đã phát hành một video trong đó các đầu bếp từ 11 nhà hàng có trong sách công thức nấu ăn nói về những điểm chính của công thức nấu ăn.

Các đầu bếp từ Hội đồng ẩm thực NPO Yokohama công bố các công thức nấu ăn được cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên ý tưởng về các món cá ngon có thể làm tại nhà.
Ngoài công thức nấu ăn, chúng tôi còn xuất bản các chuyên mục khám phá độ ngon của hải sản trong nước và cung cấp thông tin về sức hấp dẫn của hải sản trong nước.

[Công thức nấu ăn cho mỗi cửa hàng]
●Ông Mitsuo Iizasa, chủ sở hữu kiêm đầu bếp Chez Fleur Yokohama (PDF: 1.125KB)
・Sò điệp chiên sốt nấm
・Cá ngừ sốt tía tô

●Bếp trưởng điều hành khách sạn Yokohama Grand InterContinental Etsuo Saito (PDF: 1,282KB)
・Cá hồi và sò điệp ăn kèm vỏ khăn xếp và sốt tiêu xanh
・Cá đuôi vàng xào với sốt karasumi sống, củ cải nhiều màu sắc và rau thơm vị yuzu

●Đầu bếp chủ sở hữu Strasvarius Hidekatsu Koyama (PDF: 1,282KB)
・Da cá hồi hun khói nướng sốt rượu vang đỏ
・Cá tráp đỏ và mousse sò điệp với sốt rượu vang trắng hương nghệ tây

●Bếp trưởng Shuji Maruyama của khách sạn Vịnh Yokohama (PDF: 1,333KB)
・Cá đuôi vàng ướp thảo dược Nhật Bản và salad củ cải đầy màu sắc
・Sò điệp và kem cá hồi gratin bon femme style

●Ông Hideyuki Namba, chủ và bếp trưởng nhà hàng Petal de Sakura (PDF: 1.368KB)
・Cá tráp bọc bắp cải sốt nấm
・Bông cải xanh phủ cá hồi meuniere sốt mù tạt

●Bếp trưởng Câu lạc bộ Bistro Bar Marine Naoto Takeda (PDF: 1.130KB)
・Cá hồi ướp kem phô mai
・Sò điệp ravioli sốt kem tôm

●Ẩm thực quốc tế Đầu bếp Sub-Zero Tsutomu Oi (PDF: 955KB)
・Cá đuôi vàng nướng thơm và sốt rượu vang trắng vị tiêu yuzu
・Salad cá ngừ và orzo

●Bếp trưởng Hitotsu Kazuhisa Noda (PDF: 955KB)
・Súp cá tráp nướng sò điệp nghệ tây
・Cá hồi sốt miso Mikui Saikyo

●Ông Tsuneo Kondo, chủ sở hữu Hamakaiseki Tsunetora (PDF: 1.230KB)
・Cơm cá ngừ ngâm sốt Âu
・Sườn non đuôi vàng bào vị yuzu

●Đầu bếp Kiyoken Il Saggio Masahiko Kaneko (PDF: 1,794KB)
・Zuppa với đậu xanh, nghêu và trai ăn kèm cá tráp xào
・Cá đuôi vàng và củ cải kiểu Palermo

●Kazumi Sakaba, bếp trưởng nhà hàng Kiyoken Kagu (PDF: 1,344KB)
・Sò điệp nướng bọc khoai mỡ và sốt đặc biệt
・Cá tráp đỏ luộc nước tương truyền thống

●Bộ sưu tập công thức nấu ăn (toàn bộ) (PDF: 13,491KB)

Được đăng trên kênh YouTube chính thức của Cục Thủy sản Chợ Bán buôn Trung tâm Thành phố Yokohama.

[Video công khai]