Bạn có biết tại sao sữa bột (sữa bột dành cho trẻ sơ sinh) lại được hòa tan trong nước nóng từ 70oC trở lên không?

Việc này nhằm tiêu diệt mầm bệnh có trong sữa bột.

Mặc dù chỉ là một lượng rất nhỏ nhưng bản thân sữa bột hoặc sữa bột hòa tan có thể chứa vi khuẩn như "Cronobacter sakazakii" và "Salmonella enterica", được coi là có vấn đề.

• Cronobacter sakazakii là gì?
  Vi khuẩn Sakazakii cũng có thể được phát hiện trong đường ruột của người và động vật, cũng như trong trái cây và rau quả như ngô, dưa chuột và chanh. Trẻ sơ sinh (trẻ dưới 1 tuổi), đặc biệt là trẻ sinh non, trẻ suy giảm miễn dịch và trẻ sơ sinh nhẹ cân, có thể bị nhiễm trùng huyết và viêm ruột hoại tử, trong trường hợp nặng có thể xảy ra viêm màng não. Khi người lớn bị nhiễm bệnh, các triệu chứng được coi là khá nhẹ.
  Được biết, vi khuẩn Sakazakii có nhiều trong môi trường sản xuất sữa bột so với vi khuẩn Salmonella, nhưng theo Cơ quan nghiên cứu khoa học Y tế, Lao động và Phúc lợi, lượng chứa trong sản phẩm của Nhật Bản là cực kỳ nhỏ, chỉ có 1 trên 333g. .
• Salmonella enterica là gì?
  Salmonella là loại vi khuẩn chủ yếu sống trong đường ruột của người và động vật, có nhiều loại, một số có thể gây bệnh thương hàn và một số có thể gây ngộ độc thực phẩm như tiêu chảy, sốt. Salmonella hiếm khi được đưa vào trong quá trình sản xuất sữa bột. Sau khi mở gói sữa bột, có vẻ như sữa bột có thể bị lẫn vào khi hoặc sau khi sữa bột được hòa tan.

Cả vi khuẩn Sakazakii và Salmonella đều không thể phát triển trong sữa bột khô nhưng chúng có thể tồn tại. Nói cách khác, có thể hình dung rằng nó có thể lọt vào sữa bột sau khi mở nắp và tồn tại rất lâu.
(Cũng có báo cáo cho rằng vi khuẩn Sakazakii tồn tại hơn một năm trong sữa bột khô.)

Có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Sakazakii và vi khuẩn Salmonella trong sữa bột sau khi hòa tan bằng cách giữ nhiệt độ dưới 5oC, nhưng nếu để ở nhiệt độ cao hơn (chẳng hạn như nhiệt độ phòng) thì có nguy cơ vi khuẩn sẽ tăng nhanh. Có.

• Rửa tay bằng xà phòng và nước trước khi pha sữa bột cho trẻ.
• Đảm bảo rửa và khử trùng kỹ lưỡng các thiết bị bạn sử dụng, chẳng hạn như bình sữa và thìa dành cho trẻ em.
• Khi hòa tan sữa bột, dùng nước nóng trên 70oC.
• Sau khi sữa bột đã được hòa tan trong nước nóng, hãy đặt sữa dưới vòi nước đang chảy hoặc cho vào thùng chứa nước lạnh hoặc nước đá để nhanh chóng làm nguội xuống nhiệt độ thích hợp cho việc bú mẹ.
• Vứt bỏ sữa không được sử dụng trong vòng 2 giờ sau khi tan chảy.
• Vứt bỏ phần sữa còn sót lại.

＞＞ Bấm vào đây để xem chi tiết cách pha chế sữa (PDF: 236KB)

Đây là phần tóm tắt nội dung của trang này (2 tờ khổ A4). Hãy sử dụng nó để giác ngộ, v.v.

• Bạn có biết tại sao sữa bột (sữa bột dành cho trẻ sơ sinh) lại được hòa tan trong nước nóng trên 70 độ C không? (PDF: 393KB)

1. Hướng dẫn chuẩn bị, bảo quản và xử lý sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh một cách an toàn 2007 (FAO/WHO)
2. Báo cáo hàng tháng về thông tin phát hiện vi sinh vật gây bệnh (IASR) tập 29 p223-224 (số tháng 8 năm 2008)
3. Thông tin liên quan đến Enterobacter Sakazakii ở nước ngoài (trang web bên ngoài) (trang web của Viện Khoa học Y tế Quốc gia)
4. Hỏi đáp về Enterobacter sakazakii trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh (tạm dịch) (trang bên ngoài) (Trang web của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi)
5. Cronobacter Sakazakii (trước đây là Enterobacter sakazakii) (trang bên ngoài) (Trang WEB của WHO)

Xuất bản lần đầu vào ngày 21 tháng 8 năm 2009